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煙臺(tái)寶龍凱姆斯葡萄酒莊有限公司位于世界七大海岸葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一，同時(shí)也是中國(guó)最大葡萄酒基地渤海海灣的煙臺(tái)產(chǎn)區(qū)。上佳的地理位置，適宜的氣候條件，百年的葡萄酒積淀造就了寶龍凱姆斯酒莊高品質(zhì)的釀酒文化。

公司是一家生產(chǎn)、研發(fā)、創(chuàng)新型企業(yè)，名列葡萄酒產(chǎn)業(yè)全省前十名。現(xiàn)有2400平方歐式古典酒堡，地下恒溫恒濕酒窖1000平方米新建國(guó)內(nèi)先進(jìn)的葡萄酒、原酒生產(chǎn)車(chē)間600平方米，庫(kù)房1200平方米，生產(chǎn)線(xiàn)4條。

葡萄酒（執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)GB/T15037 ） 我公司的葡萄酒是采用膠東半島優(yōu)質(zhì)的葡萄為原料，經(jīng)過(guò)精心挑選釀制而成，釀造紅葡萄酒的品種有赤霞珠、蛇龍珠、品麗珠、北醇、美樂(lè)等，釀造白葡萄酒的品種霞多麗、雷司令、長(zhǎng)相思、貴人香等。在釀造的過(guò)程中要針對(duì)不同的葡萄品種及其糖、酸的含量，采用不同的釀酒醇母和不同的發(fā)酵工藝，精雕細(xì)琢，精心呵護(hù)。釀好的原酒經(jīng)過(guò)下膠、澄清、冷凍、過(guò)濾后方可裝瓶出廠(chǎng)，以防止酒體中的不穩(wěn)定成分結(jié)晶析出引起沉淀。酒精度、酸度、丹寧含量比較高的原酒要經(jīng)過(guò)適當(dāng)時(shí)間的貯存，以使其達(dá)到協(xié)調(diào)平衡的口感，高端酒要在橡木桶中貯存，貯存時(shí)間根據(jù)不同原酒的具體特征而定，經(jīng)過(guò)橡木桶貯存的酒要求就像要細(xì)膩，幽雅，要有明顯的陳釀香，口感要豐滿(mǎn)、圓潤(rùn)、醇厚、余味綿長(zhǎng)。

果酒（執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)Q/BLK0002S---2015） “寶龍”果酒是以除去葡萄之外的各種水果為原料，經(jīng)發(fā)酵、澄清、冷凍調(diào)配、殺菌、灌裝等工藝加工而成，整個(gè)發(fā)酵過(guò)程采用控溫發(fā)酵，低溫浸漬，快速分離皮渣。每個(gè)品種的果酒都具有獨(dú)特的香氣。品種香氣明顯。不同的果酒之間也可以進(jìn)行調(diào)配，生成一種獨(dú)特香氣和口感混合型果酒，果酒在發(fā)酵完成后，要經(jīng)過(guò)下膠、澄清、冷凍工藝，目的是除去酒中不穩(wěn)定的果膠、蛋白質(zhì)、鹽類(lèi)物質(zhì)等。下膠助劑的使用量、冷凍的溫度根據(jù)不同的酒體的特性而定。產(chǎn)成品除去理化指標(biāo)，微生物指標(biāo)必須合格外，還要求果香明顯，口感柔順，酸甜適中，活潑愉悅。

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